Cuvée Sélect

De Sélect Reserve is geschikt voor elk moment en charmeert met zijn perfecte balans tussen structuur en fruitaroma’s. Een puur produkt van een ‘grand terroir’ : de Marne Vallei .

Assemblage : 100% Meunier, Blanc de meuniers
Oog : zeer helder en sprankelend
Neus : aromas van verse witte vruchten en citrusvruchten die een aangename geur geven
Mond : fris en oprecht ; dit heeft te maken met de wijze van vinificatie
Veroudering : minimum 4 tot 5 jaar in de kelders voordat de champagne verkocht wordt.
Vinificatie : zonder malo-lactische gisting met de natuurlijke zuren van de druif, zonder toevoeging.
Dosage : Brut, met een laag suikergehalte (ongeveer 6 à 7g per liter), we gebruiken enkel rietsuiker.
Degustatie : deze champagne is uitermate geschikt voor feestelijke avonden. De subtiele fruitige smaak maakt hem geschikt voor elk moment zowel voor het aperitief als voor de begeleiding van een dessert.

Beschikbaar in halve, hele en magnum flessen.

Cuvée Trianon

De Cuvée Trianon, de bekendste champagne van Roger-Constant Lemaire, brengt de finesse van de witte druif samen met de elegantie van de zwarte druif. Authenticiteit en terroir, een perfecte samenstelling voor het aperitief.

Assemblage : 40% chardonnay en 60% Pinot Noir
Oog : zeer heldere kleur, met een bijna transparante puurheid
Neus : subtiel aroma van amandelspijs.
Mond : finesse en souplesse. Zeer rijp. Een brioche-achtig eindsmaak.
Veroudering : minimum 4 tot 5 jaar in de kelders voordat de champagne verkocht wordt.
Vinificatie : zonder malo-lactische gisting met de natuurlijke zuren van de druif, zonder toevoeging.
Dosage : Brut, met een laag suikergehalte (ongeveer 6 à 7g per liter), we gebruiken enkel rietsuiker.
Degustatie : wit vlees, vis, schelpdieren, sint jacbsschelpen, kaviaar…

Beschikbaar in halve, hele en magnum flessen

Rosé De Saignée

Romantisch, zacht, teder en elegant, laat u verrassen door haar aroma’s van rode vruchten. De robijnachtige tint en de fruitige aroma’s zijn tot stand gekomen door een korte maceratie van de schil en het druivensap. De Rosé de Saignée blijft een uizondering in de champagne aangezien de meeste producenten een rosé maken door het toevoegen van rode wijn.

Assemblage : 50% Meunier en 50% Pinot Noir.
Oog : robijnachtige kleur met gracieuze bubbels.
Neus : vers fruit, aardbei en framboos.
Mond : finesse en sterk, rode vruchten.
Veroudering : minimum 4 tot 5 jaar in de kelders voordat de champagne verkocht wordt.
Vinificatie : zonder malo-lactische gisting met de natuurlijke zuren van de druif, zonder toevoeging.
Dosage : Brut, met een laag suikergehalte (ongeveer 6 à 7g per liter), we gebruiken enkel rietsuiker.
Degustatie : kan gevogelte, en een dessert met rode vruchten begeleiden of een barbecue…

Trianon 66

Geraffineerd en historisch, de naam Trianon is de erfenis van Monsieur Roger-Constant Lemaire die dit merk heeft getransformeerd tot het familie embleem in 1966. De familie eert dit deze gebeurtenis 50 jaar na dato met de geboorte van de Trianon 1966, een chique en elegante fles voor een clientèle met gevoel voor historie.

Assemblage : 40% Chardonnay , 50% Pinot Noir en 10% Pinot meunier.
Oog : Licht goud en bijna transparante puurheid
Neus : Noten van citrus, abrikozen en noten Mond: Luchtig met ctrus, ananas en passievrucht
Veroudering : Minimaal 5 jaar in de kelders
Vinificatie : zonder malo-lactische gisting met de natuurlijke zuren van de druif, zonder toevoeging.
Dosage : Brut, met een laag suikergehalte (ongeveer 6 à 7g per liter), we gebruiken enkel rietsuiker.
Degustatie : Wit vlees en vis

Les Hautes Prières

Deze millésime heeft gerijpt in eikenhouten vaten en is afkomstig van een Premier Cru Chardonnay wijngaard in Hautvillers van meer dan 28 jaar oud. Deze unieke champagne is met passie samengesteld door Guillaume Tournant in een beperkte oplage en heeft tussen de 5 à 7 jaren in onze kelders gelegen voordat hij verkocht wordt.

Assemblage : 100% Chardonnay, Blanc de Blancs.
Oog : goud sprankelend, zeer heldere kleur.
Neus : elegant, met fruitige en bloemige kenmerken
Mond : verleidelijk en verrassend.
Veroudering : minimum 5 tot 7 jaar in de kelders voordat de champagne verkocht wordt.
Vinificatie : zonder malo-lactische gisting met de natuurlijke zuren van de druif, zonder toevoeging.
Dosage : Brut, met een laag suikergehalte (ongeveer 6 à 7g per liter), we gebruiken enkel rietsuiker.
Degustatie : Foie gras en vis. Ideaal voor het aperitief.

Vintage Rosé De Saignée

Een cuvée die volledig recht doet aan het druivenras Pinot Noir, met een mooie aromatische kracht en een opmerkelijke mineraliteit. Een exclusieve vintage editie in extra brut met een langere rijping in de kelder.

Assemblage: 50/50% Meunier/Pinot Noir 2012.
Oog: Mooie dakpantinten komen tevoorschijn, met een mooie koperkleur. Het bruisen blijft fijn en licht.
Neus: Aroma’s van rood, zwart en steenfruit. Een fijne, vrij assertieve signatuur die liefhebbers van rosé zal plezieren zonder overheersend te zijn. Zilte dimensie.
Mond: Het gehemelte wordt gedomineerd door gekonfijt fruit met tonen van honing, karamel en viooltjes.
Veroudering: Sinds 2013 in onze kelders.
Dosage: Exclusieve en gelimiteerde editie extra brut 3 tot 6 gr/l. 100% huisgemaakte likeur, biologische rietsuiker.
Begeleiding: Als maaltijd met gevogelte en wild en als dessert met sabayons van rood fruit.

Blanc De Blancs

Champagne met uitzonderlijke frisheid. Met zijn Hautvillers druiven is deze Blanc de Blancs 1e cru
een exclusieve extra brut editie met een langere rijping in de kelder.

Assemblage: 100% Chardonnay, 2010 1er cru.
Oog: Geel met gouden accenten. De mousse is vluchtig en delicaat.
Neus: Een fijne expressie van gebak, chocolade en cacao
chocolade en cacao tot verse vanillestokjes en citrusvruchten.
Mond: Een perfect gecontroleerde houtachtige wijn met tonen van was, honing en exotisch fruit (ananas, kokosnoot, menthol).
Veroudering: Sinds 2011 in onze kelders.
Dosage: Exclusieve en gelimiteerde editie extra brut 3 tot 6 gr/l. 100% huisgemaakte likeur, biologische rietsuiker.
Begeleiding: Dit is een uitzonderlijke wijn voor speciale gelegenheden, bij gerechten met oosterse en balsamico kruiden. Bij edele vis au naturel of Thaise gerechten.

Collection

Een unieke fles voor een unieke cuvée, zeldzaam en delicaat, een combinatie van finesse en gourmandise. Deze ‘grand champagne’ van Roger-Constant Lemaire heeft een tinnen packaging. De luxueuze fles is voorzien van een serienummer en collector capsule. Er zijn slechts 1200 flessen geproduceerd en beschikbaar in de hele wereld.

Assemblage: 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir en 1/3 Meunier.
Oog: Een diep gouden kleur. Het schuim is gul en overvloedig en vormt een aantrekkelijke, brede, gelijkmatige schuimkraag.
Neus: Houtachtig, met tonen van gezouten boter, karamel en peperkoek. Het vintage karakter van deze wijn, met zijn mix van gestoofd fruit en gekookte peren, is onmiskenbaar.
Mond: Heerlijk fris met een edel bittertje, smaken van zoethout en citroenmelisse.
Veroudering: Sinds 2010 in onze kelders.
Dosage: Exclusieve en gelimiteerde editie extra brut 3 tot 6 gr/l. 100% huislikeur, rietsuiker.
Begeleiding: Een gastronomische champagne. Serveer met gegratineerde kreeft en groenten of estouffade van krab met morilles. en oogstjaren, met meesterlijk gemengde gelijke porties pinot noir, meunier en chardonnay.

Gamme Cover Art

Blanc De Meuniers

JEROBOAM & MATHUSALEM

Assemblage: 100% Meunier.
Neus: Complexe aroma’s van hazelnoten, verse amandelen en chèvrefeuille.
Mond: Fris en mineraal. Aromatisch en verkwikkend. Hartige vanilletonen.
Veroudering: Minimaal 4 jaar in onze kelders.
Dosage: Brut tussen 7 en 9 g/l.

Gamme Cover Art

Rosé De Saignée

JEROBOAM & MATHUSALEM

Assemblage: 50% Meunier, 50% Pinot Noir.
Neus: Aroma’s van rood, zwart en steenfruit. Een fijne, vrij assertieve signatuur die liefhebbers van rosé zal plezieren zonder overheersend te zijn, die ons meeneemt naar een zilte dimensie.
Mond: Het gehemelte wordt gedomineerd door gekonfijt fruit met tonen van honing, karamel en viooltjes.
Veroudering: Minimaal 4 jaar in onze kelders.
Dosage: Brut tussen 7 en 9 g/l.

Gamme Cover Art

Blanc De Blancs

JEROBOAM & MATHUSALEM

Assemblage: 100% Chardonnay.
Neus: Een fijne expressie van geassocieerd gebak, chocolade en cacao tot vers vanillestokje en citrusfruit.
Mond: Een perfect gecontroleerde houtachtige wijn met tonen van was, honing en exotisch fruit (ananas, kokosnoot, menthol).
Veroudering: Sinds 2012 in onze kelders.
Dosage: Exclusieve en gelimiteerde editie extra brut 3 tot 6 gr/l. 100% huisgemaakte likeur, biologische rietsuiker.

Art Work Painting

Bubble Color

COLLECTION

Concept: De Mathusalem Peinture d’art “Bubble color” is ontworpen voor prestigieuze locaties voor klanten die op zoek zijn naar een uitzonderlijke champagne.
Volledig met de hand geschilderd door een kunstenaar geïnspireerd door mode en de grote couturiers. Dit “kunstwerk” is subliem in zijn sprankelende expressie.
Assemblage: 33% Meunier, 33% Pinot Noir, 34% Chardonnay.
Veroudering: Minimaal 10 jaar in onze kelders in de originele kist (niet gedecanteerd).
Dosage: Brut tussen 3 en 6 g/l.

Art Work Painting

Lapis Lazuli

BLANC DE BLANCS

Concept: De Mathusalem Peinture d’art “Bubble color” is ontworpen voor prestigieuze locaties voor klanten die op zoek zijn naar een uitzonderlijke champagne.
Volledig met de hand geschilderd door een kunstenaar geïnspireerd door mode en de grote couturiers. Dit “kunstwerk” is subliem in zijn sprankelende expressie.
Assemblage: 33% Meunier, 33% Pinot Noir, 34% Chardonnay.
Veroudering: Minimaal 10 jaar in onze kelders in de originele kist (niet gedecanteerd).
Dosage: Brut tussen 3 en 6 g/l.

Art Work Painting

Jurojin

GRAND TRIANON

Concept : De Mathusalem “Jurojin”, een van de zeven Goden van het Geluk, is de God van de Levensduur. Het thema van Geluk, handgemaakt op een rode achtergrond, is versierd met koperen bladeren die passen bij zijn “ouderwetse” hoofdtooi van jute en string, die een deur opent naar het verleden.
Assemblage: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay.
Veroudering: Minimaal 10 jaar in onze kelders. Deze Grand Trianon editie is gerijpt in de originele kist (niet gedecanteerd).
Dosage: Brut tussen 7 en 9 g/l.